Viche de Tilapia

Ingredientes:
Para el refrito
• 3 cebollas coloradas en cuadritos
• 3 cebollas en rama en cuadritos
• 3 dientes de ajo rallado
• 2 pimientos verdes
• 1 cdta de orégano
• 1 cdta de comino
• Sal y pimienta
• 6 cdas de achiote
Para la sopa
• 2Lb de Filetes de Tilapia Santa Priscila®
• 7 lts de agua o consomé de pescado
• 300 grs de pasta de maní
• 3 tzs de zapallo en cuadros
• 2 tzs de camote morado en cuadros
• 1-1/2 tz de vainitas picadas
• 1 tz de habas peladas
• 1 chile
• 1 tz de habichuelas
• 1 tz de frejoles tiernos
• 4 choclos tiernos en rodajas
• 2 yucas medianas en trozos
• 2 plátanos maduros en rodajas

Preparación:
Hacer un refrito con ambas cebollas clorada y en rama, el ajo y el achiote. Cuando este transparente la cebolla agregar el orégano, comino y pimienta. En una olla de grande poner los 7lts de agua y sal, seguido en otro recipiente disolver 300grs de pasta de maní con un poco de agua y agregarlo a la olla principal con el refrito. Poner los frejoles, habas, habichuelas y choclo y revolver constantemente Para las bolitas de verde, se mezcla el verde rallado con sal, los 100grs de pasta de maní restantes, el achiote, luego amasar y armar las bolitas. Luego de 45 min de cocción agregar en orden: la yuca, el camote, el zapallo, las habas, vainitas, las bolitas de verde y el plátano maduro. Al servir colocar el Filete de Tilapia frito y dorado previamente, un poco de perejil y acompañar con una porción de arroz.